Jamón de Teruel real y virtual para apreciar un producto DO

Diario de Teruel  -  Actualidad
14 de Julio de 2019
Abre en La Puebla el museo Aire Sano Experience

El jamón se disfruta comiendo pero desde la semilla sembrada en el campo hasta la fina loncha de pernil de Denominación de Origen que acaba en el plato hay todo un proceso de elaboración que en Teruel se descubre ahora gracias a pantallas interactivas, vídeos que te envuelven y gafas para una visión de 360º en un nuevo espacio “único”.

Aire Sano Experience busca contar todo el proceso de elaboración del jamón, desde el campo donde se plantan los cereales con los que se alimentarán los cerdos, pasando por la cría, el sacrificio y el despiece, hasta el curado bajo los parámetros que exige la Denominación de Origen. Hay otros museos en torno al jamón pero no como este, en La Puebla de Valverde, defienden desde el Grupo Térvalis, impulsor del proyecto.
No es un centro de interpretación al uso. Aquí las nuevas tecnologías crean un espacio interactivo, con vídeos que envuelven, juegos que te ponen a prueba -la “Jamonteca”- y hasta una realidad virtual con gafas de 360º con las que los visitantes se suben a la cosechadora, notan a los pequeños cerdos a los pies y acaban compitiendo por cuántas lonchas de jamón consiguen filetear.


En la visita, por ejemplo, hay que adivinar la temperatura o la humedad en la que tienen que secarse los jamones en las distintas fases de curación para simular el proceso de curado tradicional en la zona, en el que la matanza era en invierno, según explica María Pascual, guía de la visita. El visitante sale de este espacio sabiendo también las principales características que tiene que tener un jamón para ser de Denominación de Origen de Teruel y cómo identificarlo: conservar la pezuña, portar una vitola numerada, la estrella de ocho puntas y la palabra Teruel grabada a fuego en su parte posterior.
Es una iniciativa del Grupo Térvalis, con base en Teruel y que cuenta con 1.500 empleados y más de 500 millones de facturación. La línea agroalimentaria se centra tanto en el jamón como en otros curados, la carne de cerdo y ternera y el vino.